疫情之下饮品行业如何突围?
发布时间: 2022-05-05 16:18点击次数:
五一小长假马上开启,随着疫情社会面的逐步清零,不少疫情地有望逐步解封。恢复生产和正常生活已经越来越近了。那解封之后,什么行业将最先迎来报复性消费潮呢?随着气温的回升,饮品类应该是最受欢迎的品类之一了。

01花式促销组合


疫情之下,难的何止是上海。全国各地的咖啡馆、奶茶店,处境都更艰难了。有的日出杯量从500杯降到5杯,营业额直线下滑。但是大家都没有放弃,争相开启各种促销方式,例如降价,推套餐,搞活动,出卡券等。

在非疫情严重的地方,有些品牌已开启降价潮,虽然简单粗暴,但是却最行之有效。例如蜜雪冰城旗下品牌。以量换价,可谓双赢。

霸王茶姬的“大大杯”、开盲盒、汉服打卡、以茶会友也是花样营销,各显神通。

在疫情严重地区,推出套餐进行团购,多品种产品组合统一定价,间接提升了利润空间。加之销量有限,因此逢出必爆单,供不应求,毛利直线上升。

02跨界组合|推陈出新

 

今年饮品类品牌做的最多的一件事就是产品之间互相渗透,大众化却又不失跨界创新。有奶茶店卖冰激凌的,也有咖啡店卖奶茶的,甚至还有冰激凌店卖炸鸡的,比比皆是。

产品上也是互相融合,不断创新。例如奈雪的茶出瓶装饮料;星巴克推出速溶咖啡和罐装热巧克力粉;还有联名大户的喜茶利用联名周边产品掀起了粉丝包材diy大赛等。可谓花样奇出,百花争艳。


03增加销售渠道
 

疫情过后,相信很多品牌方都会进行销售渠道的拓宽,例如把产品做到从‘到店’转化为‘到家’。

“到家”转化主要有三种方式:

一是在“不能堂食,没被封控的情况下,致力于外卖。”因为疫情并不能压制人们对咖啡的需求,喝咖啡从线下转移到线上,外卖是不可忽视的一项营收。例如在深圳就有在疫情期间KUDOO COFFEE做到了单店每天“300多单,700杯左右”的销量。
 

二是在不能做外卖的时候,快速考虑加工制作成品或半成品,例如咖啡豆、挂耳、冻干等咖啡产品,奶茶有瓶装饮料或袋装速溶产品等,再利用社区团购进行精准营销。毕竟疫情刚开始就有不少顾客担心疫情封控买不到咖啡,会提前到咖啡门店购买挂耳咖啡等产品进行囤货,并且在疫情封控期间,不少人有购买挂耳咖啡的需求。这不,星巴克都开启了社区团购模式。

三是增加小区附近的临街店铺。街边店品牌清晰度高,吸睛效果好,不仅方便社群营销,提升品牌的知名度,最关键的是增强了居民与品牌之间的粘合度和信任度,这就是品牌的效应与优势。上海这次疫情,小区旁边有钱大妈、全家等这类生鲜、快消品牌店铺的,已然成了社区民居的“定海神针”,有了它们居民们就不愁没东西供应,而平价保供模式更是收获了一大批居民粉丝。

04开括全国连锁版图

在竞争激烈和疫情影响过后的大环境下,想在饮品类众多品牌中异军突起崭露头角,打造连锁品牌快速开疆扩土显得尤为重要。全国连锁模式让品牌方不但扩大了规模和市场占有率,也为品牌提升了知名度和品牌效应,将品牌理念深深植入了消费者的心。

 

为了更好的服务连锁品牌在全国快速开店,米派快装也采用全国布点运营模式服务品牌的全国连锁门店,提供本土化优质的装饰、设计等快装服务。利用新材料新技术建立“6K连锁店铺快装系统”,降低成本,减少施工时间,通过米派快装真正满足了连锁店“省时间、省租金、快营业”的装修需求。
 

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本文提到的饮品类店铺,皆可用米派快装材料来装修,本店均有销售,欢迎“在线咨询”或使用下方的联系方式咨询。

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