服装店直播卖弄堂小笼包?疫情下餐饮店新的营销模式!
发布时间: 2022-05-24 15:36点击次数:

随着疫情增长减缓,复工复产的餐饮品牌越来越多,上海正在重燃“烟火气”很多熟悉的老味道也回到了市民的餐桌。

对餐饮业来说,这场疫情是一场冲击,也是一场洗礼。这个曾经数百年依赖“门店”经营的行当,正因疫情而加速“触网”。自营外卖、直播带货,以及被广泛应用的社区团购模式,都成为餐饮业活下去的“救命稻草”。

这场疫情对餐饮业,而言是一道思考题,也是必答题。

01外卖将成为疫情之后的新“主流”
 

前几天看到某篇新闻,上海已有1000余家本地餐饮连锁品牌正在恢复线上营业,餐饮业订单量也在稳步提升,并且部分咖啡品牌也已陆续营业,甜点、饮品、中式菜肴、小吃等品类的增长速度是较快的。

就以悸动烧仙草为例,目前仅仅通过微信社群,加上外卖业务,每天就能做到1万多的销售额。

“居民压抑已久的需求,远远高于我们的期待”。孟繁伟表示,疫情期间,悸动烧仙草做了两次全国范围内的直播带货,“尤其针对上海,我们的想法是在这个期间要多跟消费者去做沟通,鼓励消费者囤一些优惠券、商品券,便于解封之后第一时间到门店消费。”

“上海消费者虽然封闭在家里,但是他们对于茶饮的热情超过我们的想象。我们对于上海茶饮市场的恢复还是抱有乐观期待。”

02全力构建自有“流量池”
 

外卖业务蓬勃开展的同时,以社区团购为代表的私域流量成为了疫情下新的发展。

以肯德基为例,为了更好支持疫情下新的消费场景,肯德基快速上线团购小程序,利用社群快速联结门店周边的用户,组织社区用户团购,通过社群工具肯德基宅急送上线的“商圈数字化管理”服务更多消费者。


 

并且从去年开始本土餐饮连锁品牌就与腾讯智慧零售展开了对私域运营的探索,将堂食、外卖、电商三种业态相融合,打造完整的私域流量闭环,这种探索也让品牌方在疫情中尝到了“甜头”。和府捞面相关负责人表示,从3月底到4月下旬,外卖业务尚未恢复的时候,和府捞面成团量在5000单左右,整体成交金额达到200万。

 

因为在社群团购中,团长是连接消费者与商家的关键点,团长的运营能力就直接决定了社区消费者的购买能力,借助企业微信和社群等工具,就能招募到上千个团长。

03“跨界”营销直播

刘畊宏在疫情前曾是一位默默无名的小主播,直播时还曾被多次因为穿紧身衣和运动服被多次封直播间,曾经还被称为周杰伦都带不红的人,经过这么多年的坚持在疫情期间随着《本草纲目》的bgm响起,让本来躺平的年轻人,放下左手的奶茶雪糕、右手的火锅烤肉,晚上纷纷走进刘畊宏的直播间。


 

#刘畊宏女孩#成为现象级群体:疫情封闭在家的人生活不再枯燥,不用去健身房、不使用专业运动app,在直播间“云健身”,燃烧自己的卡路里。

现在刘畊宏已经全面进入商业化模式,一条视频直播带货进百万。

刘畊宏大家可能不陌生,但是你见过卖衣服跨界卖小笼包的吗?

在抖音直播间,“LELE服饰”为弄堂小笼包带货,在每天晚上“LELE服饰”直播间在卖衣服的同时,也把弄堂小笼包带了出去!

这场跨界组合不光为弄堂小笼包打响了旗号也为“LELE服饰”疫情后的复工打好了基础!

04疫情之后团购能给餐饮业带来什么?
 

其实在疫情之后,参与过团购的用户对企业来说有很大的价值,团长也是宝贵的“种子用户”,因此可以以此为锲机,结合数字化模式继续深化社群运营,为品牌方打通社区最后“一公里”。

 

“小程序‘无接触’”点单、微信社群应用以及外卖业务员,这三块已经助力了门店的业绩成长,新零售的方式在疫情后复工复产的几率会非常大。

 

以线下门店业务为发展支撑的品牌,经历过本轮疫情,一定能认识到“线上线下”两条腿走路的重要性,而数字化工具已经迎来爆发性发展,例如快团团,群接龙等。

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